Perkara yang bagus tentang restoran rantai adalah mereka boleh dipercayai. Anda sentiasa tahu apa yang diharapkan apabila anda memesan. Namun kadang-kadang mengetahui apa yang anda pesan dapat memberi kesan yang ketara pada kebiasaan makan anda.
Penyelidik di Universiti Cornell ingin menjejaki kejatuhan undang-undang yang memerlukan restoran rantai - mana-mana francais dengan 20 atau lebih lokasi - untuk menghantar tuduhan kalori ke dalam menu. Idea ini adalah untuk memberi kuasa kepada pengguna untuk membuat keputusan yang tepat tentang makanan yang tidak mereka persiapkan sendiri. Sebagai contoh, tidak ada koki dan tukang masak tahu berapa banyak kalori kombinasi sandwich keju panggang dengan sup tomato yang terkandung. (Ia banyak.)
Pada akhirnya, para penyelidik mendapati bahawa di restoran dengan jumlah kalori yang diposting, pelanggan mengarahkan makanan dengan 3 persen kalori yang lebih sedikit, biasanya dalam hidangan pembuka dan hidangan. Dengan anggaran kajian, yang boleh keluar kepada satu paun dikurangkan selama tempoh tiga tahun. Itu tidak baik untuk pelarasan 45 kalori, terutamanya apabila satu pertiga kalori Amerika tidak disediakan di dalam rumah.
Label mungkin kelihatan seperti bahagian makan yang mudah, tetapi secara psikologi, mereka boleh mengubah banyak tentang bagaimana kita menggunakan makanan. Itulah yang membuat usaha untuk membeli sumber-sumber etika seperti jenis daging, tetapi menyebarkan produk GMO; itu juga yang membuat anda membayar lebih untuk pemasaran yang mencolok. Pasukan Cornell mendapati bahawa peserta kajian adalah 10 peratus lebih mungkin untuk menyokong tuduhan kalori pada menu apabila mereka tahu lebih banyak mengenainya. Lagipun, diberi maklumat yang tepat, kita semua mempunyai peluang untuk membuat keputusan yang tepat untuk diri kita sendiri.