Tugas pertama yang saya miliki dari sekolah adalah di pasar makanan sebagai seorang sekutu PR, yang kebanyakannya bermakna bahawa saya memberikan lawatan ke pasaran untuk melawat media. Suatu hari, semasa saya membimbing seorang wartawan melalui seksyen hasil yang luar biasa di pasaran, dia menyebut secara berlebihan bahawa hasilnya jauh berbeza daripada apa yang diperolehnya sebagai ahli sebuah co-op makanan.
Foto yang disiarkan oleh Marianne Slote (@ mangomare1960) pada
Saya ingin tahu: Semasa kuliah, saya tidak membeli banyak hasil kerana saya tidak mempunyai masa atau tenaga untuk memasak secara kreatif. Saya membuat banyak pasta, banyak omelet, banyak ramen segera. Tetapi seorang co-op, seperti yang dijelaskan oleh wartawan kepada saya, adalah satu cara yang baik untuk belajar tentang makanan sebagai unsur semula jadi dalam kehidupan kita. Anda belajar tentang musim, berapa lama hasil akan benar-benar berpegang, dan juga melihat perkara-perkara yang tidak biasanya anda cuba di kedai runcit.
Dengan pengenalannya, saya menyertai co-op di Koreatown Los Angeles. Ruang komuniti mempunyai sayur-sayuran dan taman buah-buahan yang berlimpah (dan ayam!), Tetapi setiap hari Ahad trak berhenti untuk memunggah sisa-sisa makanan dari pasar petani pagi itu. Hasilnya berbeza dari mentol adas hingga bushels tanpa wain lobak ke hutan kecil kale. Sepanjang hampir tiga tahun, saya telah berhadapan dengan kedua-dua perkara biasa ini dan dengan hasil yang saya mungkin tidak akan pernah mencari secara normal (Rutabagas, sesiapa sahaja).
Foto yang disiarkan oleh Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) pada
Setiap ahli ko-op memilih untuk menerima sebuah kotak, yang harganya $ 10 seorang. Bagi saya, saya akan memesan kotak setiap kali saya berada di shift rotasi saya (satu hari Ahad menyusun hasil yang masuk, setiap lima minggu). Saya akan pulang ke rumah dengan kelimpahan hasil, dan saya harus cepat menyesuaikan diri dengan realiti pelbagai yang saya bawa balik.
Jadi dengan itu, apakah cara terbaik untuk memanfaatkan kotak pengeluaran anda? Perlu diingat bahawa saya tinggal di Los Angeles, sebuah wilayah yang hampir melampau dalam menghasilkan. Kedalaman dan keluasan produk pengeluar tempatan anda sendiri akan berbeza-beza, tetapi secara umum:
Lettuce dan kale tidak diselimuti khususnya akan layu sangat luar biasa cepat. Saya mengambil bas ke dan dari co-op, jadi saya selalu mengemas sayur-sayuran berdaun dan lain-lain hasil tender yang lembut (contohnya pear) di bahagian atas beg saya, supaya tidak melancarkannya dan mempercepatkan proses mereka.
Salad memang hebat untuk menjaga sayur-sayuran, tetapi anda juga boleh menggunakan kebanyakan sayur-sayuran dalam sandwic atau stir-fries. Dan ingat: Walaupun anda tidak boleh memikirkan penyelesaian, internet ada untuk anda. Bercakap tentang …
Kali terakhir saya mendapat sebuah kotak, saya mendapati diri saya dengan bit: akar merah tetapi juga bushel penuh hijau. Ingin tahu, saya mula mencari resipi yang menggunakan kedua-dua akar bit dan sayur-sayuran dan mendapati salah satu yang melibatkan (tentu saja) bacon. Saya sudah mempunyai kebanyakan bahan-bahan lain di pantri saya, jadi tidak sukar untuk meletakkannya bersama-sama.
Isu saya hampir tidak pernah saya fikirkan perkara untuk memasak dengan bahan-bahan individu, tetapi saya memerlukan semacam kesepakatan bahawa kombinasi ini bijak. Melihat resipi lain di alam liar yang melibatkan bahan-bahan yang ada di tangan saya memberi saya lebih banyak idea mengenai apa yang boleh saya lakukan dengan hasil saya - dan juga menghalang saya daripada membuat keputusan rasa / ramuan buruk. Jadi, bukan mencari, katakanlah, untuk resipi pasta umum, cari "resipi pasta adas tomatillo adas" atau apa-apa kombinasi hasil yang anda cari untuk memasak, stat.
Semasa musim sejuk, saya akan terima a banyak hasil akar. Tidak hanya wortel, tetapi semua wortel di dunia, ditambah bit, lobak, rutabagas, kembang kol, dan brokoli. Walaupun sayur-sayuran akar akan bertahan lebih lama daripada rakan-rakan berdaun mereka, jangan terlalu selesa dengan menyembunyikannya. Sebaik sahaja mereka mula mendapat karet, jam pada masa tamat mereka meletup jauh dengan eksponen.
Anda boleh menyimpannya dalam pasir (bersih) untuk menghalang kelembapan daripada menjejaskan akar lebih banyak, tetapi saya sendiri lebih suka memotong dan memanggang mereka jika saya tidak mempunyai masa untuk berfikir terlalu banyak tentang simpanan mereka / seberapa baik mereka menyimpan. Jika anda mempunyai sesuatu untuk memecahkan mereka, anda juga boleh mengambil panggang dan menjadikannya sup.
Dua jenis resipi yang berfungsi dengan baik untuk akar: Kari dan jus. Yang terakhir memerlukan beberapa peralatan tetapi jika anda telah mendapatnya, itu mungkin cara terpantas untuk menjaga hasil akar anda. (Walaupun anda pasti mempunyai sisa selepas itu. Mungkin untuk pengkomposan atau bakes?)
Sebahagian daripada kotak pengeluaran saya menerima satu kredit masa: Jika anda mempunyai masa untuk segera memasak dan membekukan makanan anda, dengan serius pertimbangkan pilihan ini. Kebanyakan hasil akan berlangsung selama beberapa hari selepas anda menyimpannya; tetapi jika anda lebih suka tidak berurusan dengan tempoh masa berlakunya yang berlainan, semoga semuanya dilakukan sekaligus. Anda boleh memanggang sejenis sayuran di dalam ketuhar sambil menghidupkan zucchini untuk alternatif pasta, atau kacau dengan beberapa jenis sayur-sayuran dengan protein semasa menggunakan selebihnya dalam salad. Herba khususnya boleh mendapatkan banyak jarak tempuh dalam sos, puding, panggang, dan sup. Apa yang perlu anda lakukan adalah mempunyai minda yang terbuka dan perut kosong: Anda boleh memakannya semua, dan anda harus sama sekali.