Gabi Moskowitz adalah ketua editor dari blog memasak bajet yang terkenal di dunia BrokeAssGourmet.com. Beliau adalah pengarang beberapa buku masakan, dan penerbit bersama "Young & Hungry", sebuah komedi Freeform yang disiarkan Isnin pada 8/7 Tengah. Sekarang dalam musim kelima, rancangan itu diilhamkan oleh kehidupan dan tulisannya. Dia tinggal di San Francisco.
Apabila membuat keputusan, suami saya suka meneliti sama ada sesuatu adalah idea yang baik menggunakan formula yang dia panggil "selesa sekarang berbanding selesa kemudian." Berkata sebaliknya, "Saya mahu melakukan perkara ini, dan melakukannya akan membuat saya selesa sekarang, tetapi adakah ia akan membuat saya selesa nanti?" Contoh utama: meniup kerja dan tugas untuk meletakkan di sofa dan menonton musim 3 Star Trek: The Next Generation boleh merasa selesa sekarang, tetapi esok, apabila anda perlu tergesa-gesa untuk menyelesaikan kerja dan tugas itu? Tidak begitu selesa. Idea ini adalah untuk bekerja ke arah masa depan yang selesa - untuk menentukan masa depan diri anda untuk berjaya. Yang membawa saya ke tema menu minggu ini: Sup.
Kenapa sup, tepung, cili, dan tagin adalah masalah? Jawapannya adalah pelbagai. Mula-mula, simpan sup, berasaskan krim, kebanyakan keajaiban satu periuk cenderung agak sihat. Mereka juga merupakan cara yang mudah untuk memberi makan kepada orang ramai (atau diri anda selama beberapa hari), dan mereka boleh menjadi hidangan makan malam anda, atau hanya sebahagian, jika anda mahu menambah salad dan beberapa roti berkerak atau mungkin biskut. Terbaik lagi: mereka membeku dengan cantik. Saya sering membuat periuk besar, dan segera selepas memasak, membekukan separuh daripadanya dalam bahagian-hidangan tunggal masa depan saya (atau suami yang bijak yang saya sebutkan tadi) akan sentiasa mempunyai makanan buatan sendiri yang sihat di siap.
Berikut adalah sup dan stew yang memberi inspirasi kepada saya minggu ini.
Ayam Kentang Ayam Sweet dan White Bean Stew adalah satu bahagian cili, satu bahagian sup ayam, dan semua bahagian yum memuaskan hati. Kentang manis lembut menebal, dan kacang putih dan ayam memberikan protein dan serat yang akan membuat anda puas. Saya suka untuk mengatasinya dengan alpukat, tetapi beberapa hidangan sos panas panas atau pusaran krim masam / yogurt biasa akan sama di rumah di sini.
Anda mungkin memikirkan sup kacang sebagai sup yang penuh dengan bau dan ham, tetapi dewi hijau sup ini adalah haiwan yang berbeza. Rife dengan perisa musim bunga segar, dan semudah membuang beberapa bahan-bahan murah ke dalam periuk dan memecahkan mereka, ini adalah cara berhenti-menonjol, cantik untuk memulakan (atau menjadi bintang) makan.
Walaupun pho ini tidak betul-betul sahih, ia adalah kegemaran saya apabila keinginan yang biasa untuk sup rasa, daging lembut, dan mi yang kurus datang ke saya. Saya suka mie beras yang kenyal, tetapi ketika saya menonton karbohidrat, saya memilih untuk membuat mi shirataki rendah.
Ini chowder jus pedas mendapat krim dari kentang dan sentuhan separuh-setengah (berbanding dengan krim berat). Jika anda seorang vegan, bertukar santan untuk krim untuk mengambil yang berbeza tetapi sama lazat.
Tagine, rebus Moroccan yang enak dan sedap, mengambil sedikit pemikiran dan sebilangan rempah, tetapi itu semua berbaloi kerana ini adalah hidangan set-it-and-forget. Gamey domba masak rendah dan lambat dalam sup rasa sehingga ia praktikal berantakan. Tagine biasanya dihidangkan dengan couscous, tetapi saya juga menyukainya dengan quinoa, beras coklat, beras kol atau juga sendiri.
Berikut senarai kedai runcit anda:
Pantry
Sayuran atau minyak zaitun
Serbuk kayu manis
Tanah kunyit
5-rempah Cina
Serbuk cili
Tanah liat
Tepung
Kismis emas
Badam sekam
2 15-ounce tin diced tomato
madu
garam
lada
4 15 oz. tin stok sayur-sayuran
1 6 ounce boleh santan
sos soya
2 15-oz. tin putih (cannellini atau Great Northern) kacang
Sos ikan Asia
Sos cili Asia (seperti sriracha atau pasta bawang putih)
mi bihun nasi atau mi shirataki
Menghasilkan
1 bawang merah
bawang putih
halia
1 buah lada merah, 2 wortel
1 tandan segar cilantro
4 bawang putih
1 kentang penaik sederhana
1 ekor daun bawang segar
kernel jagung segar atau beku
1 10 oz. beg kacang hijau beku
basil segar
3 kentang manis sederhana
1 kapur
1 lemon
2 jalapeño hijau
2 tangkai serai
Susu / Telur
Mentega tanpa garam
setengah dan setengah
jack atau cheese jack cheese
Parmesan parut
Daging / ayam
2 buah dada ayam tanpa boneless, dicincang dalam kepingan-kepingan gigit
1 paun rebus daging rebus (potong 1 "keping)