Benar-benar tidak lama dahulu ketika sushi adalah punchline, sesuatu yang kebanyakan orang Amerika dijumpai aneh dan kotor dan lebih daripada sedikit sombong. Flash ke hadapan dan sushi tersedia di pelbagai tempat, dari restoran-restoran bintang Michelin ke kedai runcit besar-kotak. Ikan mentah yang disajikan secara mentah adalah makanan istimewa di A.S., dan mungkin tidak lama sebelum serangga mengikuti jejaknya.
Menurut penyelidikan baru-baru ini dari La Trobe University di Australia dan University of Pennsylvania, pemakan sushi secara besar-besaran lebih cenderung terbuka untuk makan bug. Lapan puluh dua peratus orang Amerika berkata mereka akan sanggup makan serangga pada umumnya, manakala 80 peratus terbuka untuk makan serangga secara keseluruhan. Daripada kumpulan tersebut, 43 peratus melaporkan makan sushi secara teratur.
Terdapat pelbagai sebab mengapa makan serangga adalah usaha yang berharga, dari etika kepada alam sekitar hingga belanjawan. Caranya ialah menjadikannya simbol status dengan sendirinya. Kita mungkin sedang dalam perjalanan: Makanan & Wain mempunyai ulasan yang menyerupai hidangan mewah termasuk serangga di laman webnya, sementara Foodbeast menggembar-gemburkan sushi serangga sebenar pada 2014.
Bagaimanapun, A.S. sepatutnya tidak berada pada titik tipikal. Ada sebab yang plot titik dalam Penjual salji sangat berkesan (anda tahu yang satu). Masih banyak perkara yang dikatakan memihak kepada mencuba makanan baru. Lagipun, sushi lazat, dan anda tidak pernah tahu bahawa sehingga anda memberikannya satu pukulan.